Mandelfri Marcipan

Denne marcipan uden mandler kan være din redning, hvis du endnu ikke har lavet konfekt. Den er fantastisk på mange planer. Jeg kan desværre ikke tage æren for denne geniale opskrift. Min gode veninde Idun fra Iduns Hjerte serverede den til en julefrokost, og jeg var solgt ved første bid – og så indeholder den kun 2 ingredienser. Begge kan købes i enhver supermarked, også i økologisk udgave.
Den tager ca. 5 min. at lave. Du kan bruge alle former for dadler, tørrede, iranske, Medjool…
Fusionen af kokos og dadler giver en lækker smag, hvor ingen af de to er dominerende. Kan indgå i et utal af konfektmuligheder eller bare spises som den er.

Du skal bruge:

• 200 g groft kokosmel
• Ca. 175 g udstenede dadler

Gør sådan her:

Kokosmelet kommes i foodprocessor eller mini-hakker og køres et par minutter, hvorefter dadlerne tilsættes lidt af gangen indtil du har en jævn marcipan. Mængden af dadler varierer afhængigt af typen.

Trilles til en pølse og kommes i køleskabet mindst 1/2 time til den er blevet fast. Herefter er den klar til at blive brugt til konfekt eller bare spises som den er.

Find mere inspiration til en sundere og naturlig sød jul lige her.