Jul

Mandelfri Marcipan

Denne marcipan uden mandler kan være din redning, hvis du endnu ikke har lavet konfekt. Den er fantastisk på mange planer. Jeg kan desværre ikke tage æren for denne geniale opskrift. Min gode veninde Idun fra Iduns Hjerte serverede den til en julefrokost, og jeg var solgt ved første bid – og så indeholder den kun 2 ingredienser. Begge kan købes i enhver supermarked, også i økologisk udgave.
Den tager ca. 5 min. at lave. Du kan bruge alle former for dadler, tørrede, iranske, Medjool…
Fusionen af kokos og dadler giver en lækker smag, hvor ingen af de to er dominerende. Kan indgå i et utal af konfektmuligheder eller bare spises som den er.

Du skal bruge:

  • 200 g groft kokosmel
  • Ca. 175 g udstenede dadler

Gør sådan her:

Kokosmelet kommes i foodprocessor eller mini-hakker og køres et par minutter, hvorefter dadlerne tilsættes lidt af gangen indtil du har en jævn marcipan. Mængden af dadler varierer afhængigt af typen.

Trilles til en pølse og kommes i køleskabet mindst 1/2 time til den er blevet fast. Herefter er den klar til at blive brugt til konfekt eller bare spises som den er.

Find mere inspiration til en sundere og naturlig sød jul lige her.

Mandelfri Marcipan

Spiral Specier

Specier er en sød og lækker småkage, der findes i mange versioner og som kan spises året rundt. Disse Spiral Specier er inspireret af den klassiske opskrift, men jeg har justeret den, så du får dem i min “harmoniske” udgave, hvor de er glutenfri, kornfri, sukkerfri og mælkefri (hvis du laver dem med kokosolie).

Jeg har valgt at skrue lidt ned for mængden af fedtstof ift. den klassiske opskrift, men det synes jeg ikke gør noget, da dadlerne jo også tilfører noget “fedme”.

De smager super dejligt og er efter min mening en perfekt julesmåkage. De færdige Spiral Specier er ikke sprøde, men heller ikke bløde. Sådan en mellemting, som jeg tænker er karakteristisk for Specier.

Spiral Specier

Du skal bruge:

Gør sådan her:

Alle ingredienser, undtagen kakao, kommes i en food-processor eller mini-hakker og blendes til en jævn dej. Tag halvdelen af dejen op og tilsæt kakaopulveret til den anden halvdel. Rør kakaopulveret godt ind heri.

Er dine deje meget bløde, kan du stille dem i køleskabet i 1/2 times tid før de rulles ud. Det var dog ikke nødvendigt for mig.

Rul hver af de to deje ud mellem to stykker bagepapir, til du har 2 lige store rektangler på ca. 20×30 cm. Den lyse dej pensles med sammenpisket æg. Læg kakaodejen ovenpå. Rul forsigtig dejen sammen til en lang pølse – du kan med fordel bruge bagepapiret til hjælp. Pak pølsen ind i film og læg den i køleskabet i mindst 3 timer  eller gerne natten over.

Skær småkager på ca. 3 mm og læg dem på to bageplader med bagepapir. Småkagerne bages i ca. 10 min ved 175 grader varmluft. Hold øje med dem undervejs, de er færdige når den lyse dej begynder at gyldne. De er lidt bløde når de tages ud, men det aftager når de afkøler på en bagerist. De skal være helt kolde, inden de kommes i en lufttæt kagedåse.

Spiral Specier

Siden indeholder affiliates links.

Appelsinkugler

“Har lige lyst til at vise mit første møde med Mad i Harmoni her på siden – Appelsinkugler fra julebogen. De blev virkelig lækre.” 

Sådan skrev Helene Juncher Høeg på min Facebook side og delte dette dejlige billede af appelsinkuglerne fyldt med julestemning. Synes bare billedet var så fint, at jeg fik lyst til at dele det og opskriften på julekuglerne fra “Jul i harmoni” med jer.

Kuglerne er selvfølgeligt sukkerfri, mælkefri, glutenfri og kornfri. De giver dig en sødmefuld jul samtidigt med at du har stabilt blodsukker og nærer din krop med naturlige sunde råvarer.

Foto af Helene Juncher Høeg

Du skal bruge:

Kugler:

  • 150 g mandler
  • 150 g hasselnødder
  • 250 g iranske dadler uden sten
  • 3 spsk. kokosolie
  • Frisk revet appelsinskal fra 1 appelsin eller 6 dråber ren æterisk appelsinolie  fra Urtegården
  • 3 spsk. kakaopulver uden sukker (min favorit er denne)

Orange kokosmel:

  • 4 spsk. kokosmel
  • Skallen fra 1 appelsin

Gør sådan her:

KUGLER Dadlerne blendes i en foodprocessor eller mini-hakker til en samlet masse. Daddelmassen tages op. Mandler og hasselnødder blendes til fint mel. Daddelmasse, kokosolie, appelsinskal/-olie og kakaopulver tilsættes og blendes godt sammen til en ens dej. Hvis dejen er meget blød, kan den med fordel stilles i køleskabet ½ time før du triller kuglerne.

ORANGE KOKOSMEL Riv skallen af appelsinen og kværn det i en kaffekværn sammen med kokosmelet. Ønsker du at farven skal være mere gul, tilsætter du blot mere appelsinskal.

APPELSINKUGLER Tril ca. 80 kugler og rul dem i den farvede kokosmel. Opbevares i tætsluttende glas i køleskabet.

Du kan købe “Jul i harmoni” lige her.

Jul i harmoni

Siden indeholder affiliatelinks.

Sprøde brunkager

Endnu en klassisk dansk julesmåkage i harmonisk udgave – sprøde BRUNKAGER. Glutenfri. Kornfri. Sukkerfri. Mælkefri.

Jeg har delt opskriften på Øko-bloggen hos Urtekram, se den her.

Vil du gerne have endnu mere inspiration til en glutenfri, kornfri, sukkerfri og mælkefri jul? Så kig forbi “Jul i harmoni“.

Brunkager