Jeg har faktisk aldrig været særlig begejstret for den traditionelle drømmekage, men da min veninde Sanne efterlyste en “harmoniseret” version, så kastede jeg mig ud i det. Må sige at jeg er yderst tilfreds med resultatet og ikke mindst, så er den godkendt af Sanne 🙂
Du skal bruge:
Fyld
- 200 g iranske dadler uden sten
- 2,5 dl æblejuice, hjemmelavet eller en uden sukker der ikke er fra koncentrat
- 100 g kokosolie eller økologisk smør
- 175 g kokosmel
Dej
- 50 g kokosmel
- 50 g valnødder (kan erstattes med mandler)
- 100 g mandler
- 2 tsk vaniljepulver (ikke vaniljesukker)
- 200 g kokosolie eller økologisk smør
- 100 g iranske dadler uden sten
- 2 dl soyamælk eller mandelmælk
- 5 økologiske æg
Gør sådan her:
Sæt dadler til fyldet i blød i æblejuice.
Blend kokosmel, valnødder og mandler til mel. Kom melet i en stor skål. Bland vaniljepulver i. Blend dadler med kokosolie/smør og rør godt ind i dejen. Rør soyamælk/mandelmælk i dejen, ½. dl. af gangen til dejen er ensartet. Del æg i hvider og blommer i to skåle. Pisk blommerne til de er hvide og luftige, tager ca. 4 minutter. Vendes forsigtigt i dejen. Pisk hviderne stive, men ikke knoldede, og vendes forsigtigt i dejen.
Dejen kommes i en smurt form (eller med bagepapir) og bages i 20-25 min. ved 175 grader varmluft i en bageform på 30 cm x 22 cm x 5 cm. Bager du kagen i en mindre form, skal bagetiden forlænges. Kagen skal være lige knap gennembagt når den tages ud inden fyldet skal på.
Mens kagen bager, blendes dadler og æblejuice til fyldet. Kommes i en gryde sammen med smør/kokosolie og kokosmel. Bring det i kog under omrøring. Skru ned så det småsimre til kagen er færdig. Tag kagen ud og skru op for ovnen til 200 grader varmluft. Fordel fyldet jævnt på kagen og bag den færdig i 5 min.
Det er fristende at kaste sig over kagen, så snart den kommer ud af ovnen, men jeg synes den bliver bedst hvis den får tid til at afkøle mindst ½ time, så fyldet “sætter” sig inden servering.