– naturlig mad der gør krop, sind og sjæl glad
Jeg er ved at lave en opskrift på en super lækker tærte, hvori der skal bruges rødløgskompot. Du får derfor først denne lækre opskrift på rødløgskompot, hvor jeg har brugt min favorit granatæblebalsamico fra Urtekram til at give kompotten den helt rigtige syrlighed. Rødløgskompotten er som altid naturligt sødet.
Find opskriften på øko-bloggen hos Urtekram lige her.
Det er faktisk ufatteligt simpelt at lave mandelsmør, ja faktisk også nøddesmør. Og da det er ret dyrt at købe, er det virkelig en fordel at lave det selv. Du kan bruge det på pandekager, i konfekt, når du bager eller som smør på dit brød. Nøddesmør laver du efter helt samme fremgangsmåde.
Jeg er faktisk ret overrasket over at det ikke tog mig mere end knap 5 minutter at blende smørret i min minihakker til min stavblender. Indrømmer at jeg indtil nu altid har købt både mandel- og nøddesmør, men det er slut nu.
Du skal bruge:
300 g mandler
1 knsp havsalt
Gør sådan her:
Fordel mandlerne på en bageplade med bagepapir. Rist mandlerne i ovnen på 150 grader i ca. 30 min. Lad mandlerne afkøle en smule.
Kom mandler og salt i en foodprocessor eller i en minihakker til stavblenderen. Så blender du løs, først til mel og senere begynder melet at afgive olie. Skrab ned af kanten undervejs og forsæt til du har en lækker cremet smør. Kommes på glas og opbevares i køleskabet hvor det kan holde sig i lang lang tid. Husk altid at bruge en ren ske når du tager fra glasset.
Denne portion giver 200 ml færdigt mandelsmør.
Hvis du ønsker en fin lys smør, kan du vælge at smutte mandlerne før de ristes i ovnen. Du kan fx også tilsætte lidt vaniljepulver, kokosolie eller rå kakao og på den måde lege med smagen og konsistensen.
Sommeren står for døren og der er fuld gang i rabarbersæsonen. Jeg har været i køkkenet og lavet en skøn rabarberchutney med et strejf af rålakrids, selvfølgeligt sødet helt naturligt.
Opskriften har jeg lagt på øko-bloggen hos Urtekram. Find den her.
Sprød kålsalat ledsaget af denne syrlige og sødmefulde dressing, er et af mine bud på en lækker sommersalat. Du kan også bruge dressingen til dine andre salater og justere syrligheden eller sødmen lige efter din smag. Dressingen er uden mælk og sødet helt naturligt.
Så venter vi bare på at sommeren kommer…
Find opskriften her på bloggen hos Urtekram.
Kunne du tænke dig sunde, sprøde og lækre chips – tilberedt af gode råvarer? Så er mine Crispy Chips et super alternativ til købe chips, der ofte indeholder diverse e-numre og er tilberedt i mindre gode olier (så har jeg vist ikke sagt for meget).
Jeg har lagt opskriften på øko-bloggen hos Urtekram og du finder den her.
Dadelpuré er simpelt at lave og et super godt naturligt sødemiddel som har mange forskellige anvendelses muligheder. Jeg bruger det til “let” bagværk, som fx. lagkagebunde og marengs, i mine Snickers hjerter, i varm chokolade med 100% chokolade samt meget mere.
Du skal bruge:
Gør sådan her:
Fjern stenene fra dadlerne. Hæld det kogende vand over. Lad det trække 5 min. før du blender til puré. Du kan også bruge tørrede dadler, så skal de blot trække natten over til de er bløde.
Opbevares i et tætsluttende glas i køleskabet. Husk altid at bruge en ren ske, når du tager fra glasset. Kan også fryses.
Tundip er et hit! Indeholder masse af protein, gode fedtstoffer og er den perfekte partner til rå grøntsagsstænger. Genialt til mellemmåltid, til picnic, som snack og ikke mindst, så spiser mine børn mange grøntsager når de serveres med tundip.
Basen er tun, æg, mayo og olie. Så kan du ellers tilsætte fx. kapers, sennep, citron osv. Opskriften her er min favorit kombination.
Du skal bruge:
Gør sådan her:
Alle ingredienser blendes til en cremet dip. Smag til med salt og peber. Tilsæt evt. mere sennep hvis du ønsker en stærkere dip.
Serveres med stave af fx. gulerødder, peberfrugter, agurker, fennikel og blegselleri.
Super nem og lækker snack.
Du skal bruge:
Gør sådan her:
Opløs saltet i det kogende vand og tilsæt mandlerne. Lad dem stå tildækket i 30 min. Mandlerne dryppes af i en sigte og fordeles på en bageplade. Bag mandlerne i 20 min. ved 150 grader varmluft. Kan serveres både lune og kolde.
Dette er en af mine favoritopskrifter, fordi noget så simpelt bliver til noget så lækkert. Ud fra to ingredienser har du en hvid sauce, der med lethed trylles om til bearnaise, hollandaise, persillesovs og bechamelsauce. Her taler vi vel at mærke om bearnaise og hollandaise der ikke skiller. Alle saucerne kan også bruges kolde og er et hit som dip til grøntsager.
Du skal bruge:
Gør sådan her:
Kog blomkål mørt og hæld vandet fra. Kom smørret ned i gryden og lad det gerne smelte inden det blendes, jeg bruger min stavblender. Smag til med salt.
HOKUS POKUS så har du den hvide grund sauce og den smager i sig selv så godt, at du faktisk godt kunne stoppe nu.
Du skal bruge:
Gør sådan her:
Hak løget og kom det i en gryde sammen med æblecidereddike, vand og 1 bundt estragon stilke. Koges op og småkoger herefter i ca. 15 min. Hold øje med at al væsken ikke koger helt ind. Du kan må fordel koge dagen før og lade det trække natten over.
Hak bladene fra den andet bundt estragon fint.
Tilsæt bearnaise essensen til den varme hvide sauce og blend med stavblender. Tilsæt herefter æggeblommerne. Når saucen er ensartet tilsættes det hakkede estragon og saucen smages til med salt.
Du skal bruge:
Gør sådan her:
Blend æggeblommerne i den hvide sauce og smag til med citronsaft, salt og peber. Prøv dig frem om du skal bruge mere eller mindre citron end angivet.
Du skal bruge:
Gør sådan her:
Hak persillen fin og rør den i den varme hvide sauce. Smages til med salt og peber.
Du skal bruge:
Gør sådan her:
Smelt osten i saucen og smag den til med muskatnød, salt og peber. Så er du klar til at lave den lækreste lasagne, se her hvordan du laver lasagneplader uden mel.
Skøn sommermarmelade med en god kombination af syrlighed og sødme.
Du skal bruge:
Gør sådan her:
Rabarber skæres i 1 cm stykker, sten fjernes fra nektariner og dadler. Det hele kommes i en gryde sammen med æblejuice. Koges op og simre i ca. 15 min. Brug gerne et piskeris et par gange.
Tages herefter af varmen og piskes til ensartet masse. Brug evt. stavblender, hvis du vil have den helt fin. Tilsæt til sidst vanillepulver. Kommes på tætsluttende glas og afkøles. Holder sig mindst en uge i køleskabet.
TIP: Smager fantastisk sammen manchego (spansk fåreost). Jeg køber den de har i Netto.