Som barn var min yndlingskage marmorkage. En kage min mormor ofte bagte og som derfor i mit hoved kom til at hedde “mormorkage”. Jeg var faktisk ret gammel, før det gik op for mig, at den rent faktisk hedder marmorkage.
Nu har jeg lavet min egen version som er glutenfri og naturlig sød. Ønsker du den uden laktose, kan du lave den med laktosefri smør (kan anbefale den økologiske fra Naturmælk) og hvis du ønsker kagen uden kasein, kan du lave den med kokosolie.
Du skal bruge:
- 100 g kokossukker
- 1 tsk vaniljepulver
- 200 g blødt smør
- 150 g dadelpuré
- 3 stuetempererede æg
- 225 g rismel
- 1 tsk natron eller bagepulver
- 1/2 dl plantemælk
- 20 g kakaopulver
Gør sådan her:
Pisk kokossukker, vaniljepulver og det bløde smør luftigt i en skål med håndmikser eller i røremaskine. Tilsæt dadelpuré en spiseske af gangen. Tilføj de stuetempererede æg et af gangen, samtidigt med du stadig pisker.
Bland rismel og natron i en skål. Kom det forsigtigt ned i æggemassen og vend det hele roligt sammen til du har en jævn dej.
Smør en brødform med fx kokosolie og kom 2/3 af dejen i den. Sigt kakaopulver i den resterende dej sammen med mandelmælken og rør det sammen. Kom kakaodejen oven på den lyse dej og træk med skaftet af en grydeske tre baner frem og tilbage for at lave marmoreringen.
Bag marmorkagen ved 170 grader til den er gennembagt, ca. 45 min afhængigt af din ovn. Tjek med en træpind om kagen er gennembagt inden du tager den ud.
Siden indeholder affiliates link.
