Denne glutenfri chokoladekage med sorte bønner og rødbede er mine børns yndlings chokoladekage og er bestemt også en af mine favoritter. Kagen er naturlig sød og kan bages i en version både med og uden mælk.
Du tænker måske at sorte bønner og rødbede lyder en tand for sundt til en kage, men jeg tør godt love dig, at begge dele gør underværker for både smag og konsistent, uden at kagen smager af hverken de sorte bønner eller rødbede. Server kagen for dine gæster og lad dem gætte på de to “hemmelige” ingredienser.
Jeg bruger som udgangspunkt en 100% chokolade som jeg linker til nedenfor. Du kan dog også vælge at gå med en 92% chokolade, men anbefaler ikke du går længere ned i kakaoprocent, da det så påvirker chokoladesmagen i kagen.
Du kan godt bage dem med sorte bønner fra dåse, men jeg synes den bliver bedst med bønner jeg selv har lagt i blød natten over i køleskabet og derefter kogt i 45 min. Jeg gør ofte det, at jeg tilbereder 1 kg sorte bønner og når de er kogt, fryser jeg dem ned i portioner, så de lige er til at tage op når jeg skal bage.
Ønsker du en kornfri version af kagen, kan du bage den med mandelmel i stedet for havremel. Mandelmelet giver kagen en mere “konfektagtig” konsistent.
Kagen kan spises som den er eller du kan servere den med fx kokosflødeskum og friske bær. På billedet har jeg rørt lidt rødbedejuice i kokosfløden og drysset med rå lakridspulver fra Johan Bülow.
Du skal bruge:
- 75 g kokosolie eller økologisk smør
- 75 g 100% chokolade
- 150 g sorte kogte bønner
- 100 g rengjort og skrællet rødbede
- 4 æg
- 50 g mandler
- 2 tsk citronsaft
- 100 g udstenede iranske dadler
- 50 g dadel sweetner eller kokossukker
- ½ tsk havsalt
- 1 tsk vaniljepulver
- 100 g glutenfri havremel eller mandelmel
- 1 tsk natron
Gør sådan her:
Kom bagepapir i bunden af en springform på 22 cm. og smør den på siderne med kokosolie.
Smelt kokosolie/smør sammen med chokolade i en skål over vandbad. Rør den jævn.
Skær rødbeden i tern og kom den i en foodprocessor sammen med alle de øvrige ingredienser (ikke den smeltede chokolademasse). Røres til en ensartet dej, sørg for at rødbeden er helt blendet ind i dejen.
Vend den smeltede chokolademasse i og kom dejen i springformen.
Kagen bages ved 175 g varmluft i ca. 30 min. til den er fast og giver efter. Afkøles på rist inden den serveres med fx. kokosflødeskum.
Siden indeholder affiliates link.