Urtekram

Jordbærkage

Sommerens mest populære kage – JORDBÆRKAGE – i min glutenfri, mælkefri og naturlig søde version.

Jordbærkage, glutenfri, mælkefri og naturlig sød

Du skal bruge:

Marzarinbund

  • 220 g iranske dadler, udstenede
  • 75 g mandler
  • 120 g kokosolie eller smør
  • 50 g fedtreduceret mandelmel
  • 2 æg
  • 1/4 tsk havsalt
  • 1/2 tsk vaniljepulver

Chokoladeovertræk

  • 30 g 100% chokolade
  • 10 g honning

Vaniljecreme

  • 1 æg
  • 15 g majsmel
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 2 dl mandelmælk/rismælk
  • 10 g honning
  • 2 dåser kokosmælk eller 2,5 dl fløde

Fyld

300 g friske jordbær

Gør sådan her:

MAZARINBUND Blend mandler til mel i foodprocessor eller mini-hakker. Tilsæt dadler og blend til marcipanmasse. Kokosolie/smør, havsalt, valniljepulver og æg tilsættes. Blendes til du har en jævn dej. Kom dejen i en skål og sigt den fedtreducerede mandelmel i og vend den i dejen med en dejskraber.

Fordel dejen i en rund tærteform (ca. 22 cm) foret med bagepapir eller smurt med kokosolie. Bag kagen i ca. 40 min ved 175 grader. Kagen skal føles fast, så er den færdig. Lad kagen afkøle en smule i formen, inden du tager den ud og sætter den til afkøling på en rist.

CHOKOLADEOVERTRÆK Chokolade og honning smeltes over vandbad og røres godt sammen. Fordel chokoladen på den helt afkølede mazarinbund. Lad chokoladen størkne i køleskabet, inden vaniljecremen kommes på.

VANILJECREME Pisk ægget sammen med majsmel i en gryde. Tilsæt vaniljepulver, mandelmælk og honning. Kog det hele op i ½-1 minut under omrøring. Tag cremen af varmen, når den har fået fast konsistens og sæt den til afkøling.

Bruger du kokosmælk tager du den tykke del – kokosfløden – og kommer op i en skål og pisker til en blød creme. Den helt afkølede vaniljecreme vendes heri. Hvis cremen er meget “blød” kan de men fordel stilles i køleskabet og sætte sig lidt, inden den kommes på kagen.

Hvis du bruger fløde, piskes den til flødeskum og vendes sammen med vaniljecremen.

SAMLING AF KAGEN Skyl jordbærene, fjern stilken, halver bærene og lad dem dryppe af i en sigte. Fordel cremen på mazarinkagen og kom jordbær på. Pynt med lidt mynte.

Børnevenligt stenalderbrød

Jeg har igen været en tur på øko-bloggen hos Urtekram og giver mit bud på et børnevenligt stenalderbrød.Børnevenligt stenalderbrød

Opskriften har været længe undervejs, fordi jeg ønskede at finde den helt rigtige konsistens og smag. Brødet minder meget om rugbrød i konsistensen og jeg er ganske tilfreds med resultatet.

Du finder opskriften her.

 

Sprøde brunkager

Endnu en klassisk dansk julesmåkage i harmonisk udgave – sprøde BRUNKAGER. Glutenfri. Kornfri. Sukkerfri. Mælkefri.

Jeg har delt opskriften på Øko-bloggen hos Urtekram, se den her.

Vil du gerne have endnu mere inspiration til en glutenfri, kornfri, sukkerfri og mælkefri jul? Så kig forbi “Jul i harmoni“.

Brunkager

 

 

Forelsket i nyøko te

Jeg er gået hen og blevet forelsket – i en ny økologisk urte-krydderte som Urtekram sender på markedet i januar.

In love with Purity Flame

De har bedt mig teste et udvalg af de nye teer. Jeg er mega te kritisk! Jeg sagde ja til at teste teerne, da jeg trænger til at få udvidet mit te repertoire. Når jeg siger kritisk, ja så mener jeg MEGA kritisk! Det vil jeg gerne lige uddybe, så du ved hvilket udgangspunkt jeg har, når du læser det efterfølgende.

Jeg drikker ikke koffein te, ej heller grøn te som jo også indeholder koffein. Jeg fravælger koffein pga. den effekt det har på min krop og derudover, så synes jeg bare ikke, at koffein teer smager særligt godt – alt for meget garvesyre. Ligesom alle de der frugtteer man kan købe, de er bare så kunstige i smagen. Nå, men jeg har selvfølgeligt også prøvet rigtig mange af Pukka og Yogi teerne. Jeg elsker bare deres fine pakker, de skønne navne som fx “harmonise”, “love” og i den dur, men smagen elsker jeg bare ikke. Ofte er en af ingredienserne for dominerende og jeg savner en balance mellem smagsnuancerne. Har også forsøgt mig med både rød og grøn Rooibos te, men ligesom de andre teer, så er det bare “dur ikke – væk”!

Det har alt sammen betydet, at jeg indtil i dag kun har drukket tre slags te; to økologiske urteblandinger og så ren lakridsrodste. Tror du nu har fået et indblik i, hvad jeg mener, når jeg siger MEGA KRITISK 🙂

I dag ringer postbudet på døren og har en pakke til mig fra Urtekram. Den indeholder tre pakker te fra Hari Tea, der siden 2008 har lavet te ud fra tusindårige gamle principper hentet fra indiske yoga-traditioner som ayurveda, yoga og meditation.

Tre teer fra Hari TeasDe to af teerne “Purity Flame” og “Life on Wings” er fra deres Shoti Maa serie. I brevet der følger med står der bl.a. at “det betyder “lille moder” på sanskrift og indrammer på fineste vis betydningen af teerne, der er sammensat, så de holder de fem elementer i balance”.  Jeg klapper allerede indvendigt af begejstring over den holistiske tilgang der ligger bag disse teer, men er også stadig ret skeptisk, da der jo findes andre teer på markedet bygget på lignende tilgang, men som har skuffet mig.

Den sidste pakke te der er med, er en “Buddha Box” som indeholder 11 af Hari Teas mere eksklusive teer. Mere om dem i et senere blog indlæg, nu tilbage til min forelskelse.

PURITY FLAME

Da jeg skal vælge hvilke te jeg vil smage først, er det beskrivelsen “Ild refererer til oplysningens klare lys, den indre ild og handlingens kraft…” der gør at valget falder på “Ild – Purity Flame” – hvem vil ikke gerne have det?

Purity Flame

Purity Flame indeholder; Lakrids, kakaonibs, mynte, brombærblade, anis, fennikel, ingefær, pebermynte, kanel, sort peber, kardemomme, nellike, brændenælde, chili og rosenblade. Faktisk ret mange ingredienser og jeg er virkelig spændt på smagen.

Da jeg hælder det kogende vand over tebladet dufter det af kakao, kanel og chili i en skøn harmoni. Mens teen trækker mediterer jeg lidt over de visdomsord, der står på den lille papirlap; “Trust in the hands of the univers“. En kærkommen påmindelse i mit liv lige nu 🙂 Endnu engang et kæmpe plus på kontoen for den gennemførte holistiske tilgang og jeg har da også opbygget kæmpe store forventninger til teen.

Og nu til det aller vigtigste – nemlig smagen! Jeg forelsker mig allerede ved første mundfuld. Teen har sin helt egen smag, ingen af de mange ingredienser dominerer smagen samtidigt med at jeg tydeligt fornemmer dem hver især som små fine smags nuancer. Teen er varm, blid, dejlig, kærlig og jeg får faktisk en følelse af klarhed, mens jeg drikker den (ja, den er god nok!). Som du jo nok kan høre, er jeg helt solgt og det er vigtigt for mig, lige at pointere at jeg ingen økonomisk interesse har i hverken Hari Tea eller Urtekram 🙂

Jeg glæder mig allerede til at smage de andre teer og vil selvfølgeligt også dele min smagsindtryk her på bloggen. Har skyhøje forventinger.

Samlet giver jeg “Purity Flame” 5 ud af 5 mulige harmoniske hjerter.

Hjerte_iconHjerte_iconHjerte_iconHjerte_iconHjerte_icon

Lige lidt praktisk info til sidst. “Purity Flame” kommer på det danske marked i januar 2014 og vil være i fast sortiment i SuperBrugsen, Kvickly og på spot i Netto og Fakta.

Lynhurtige chokoladelækkerier

Weekenden er lige om hjørnet og det kan være fristende og nemt lige at snuppe en pose slik eller en plade chokolade med hjem fra supermarkedets hylder. I stedet vil jeg foreslå at du prøver en af disse to opskrifter på lynhurtige chokoladelækkerier. Der er skruet max op for nydelse, sunde og næringsrige ingredienser, så du nemt og hurtigt kan forsøde din weekend med god samvittighed.

Chokoladelækkerier

Choco Latte

Denne opskrift har jeg fået af min veninde Rikkeliva og jeg elsker den!

Varm kakao som er så cremet og lækker at den bare må hedde Choco Latte, selvom den ikke har set skyggen af mælk.

Den tager ca. 30 sekunder at fremtylle og kan laves både varm og kold. Den er fyldt med gode fedtstoffer, protein og antioxidanter fra kakaoen.

What’s not to love???

Du skal bruge:

  • 1-1½ spsk rå kakaopulver (min favorit er den fra Urtekram)
  • 1 spsk kokosolie eller smør
  • 2 iranske dadler uden sten
  • ½ tsk vaniljepulver
  • 1 råt æg (JA – den er god nok!)
  • 2 dl kogende vand (koldt, hvis du ønsker kold Choco Latte)

Gør sådan her:

Kom alle ingredienser i din blender og blend ca. 20 sekunder. Du kan også bruge en stavblender.

Server og nyd!

Chokoladeplade

Hvis du har min kogebog “Fødselsdag i harmoni” vil du måske kunne genkende chokoladen i denne opskrift fra “Chokoladeglasur #2”. Du vil også kunne lave chokoladepladen med “Chokoladeglasur #1” og du vil få en helt anden, men mindst ligeså lækker chokoladeoplevelse.

Chokoladeplade
Foto: Molly Richardt

Tilberedningstiden af Chokoladepladen er hurtig overstået, men der vil være lidt ventetid mens kakaosmør smelter og når pladen stivner i fryseren. Tør godt love, at det er ventetiden værd.

Du skal bruge:

Gør sådan her:Chokoladeplade

  1. Beklæd en firkantet form på ca. 10 x 15 cm. med film.
  2. Smelt kakaosmør over vandbad.
  3. Tilsæt kakaopulver og dadelpuré og rør chokoladen godt sammen
  4. Fordel nødder/mandler/tørret frugt/tørret bær i formen. Her har jeg brug tørrede morbær og pistacienødder.
  5. Hæld chokoladen over og drys med hindbærpulver.
  6. Stilles i fryseren til pladen er stivnet, ca. 10 min.

Du kan undlade hindbærpulveret, men jeg synes det giver en super lækker smagskontrast til chokoladen.

Opbevar chokoladen i fryseren eller køleskabet frem til servering. Det er yderst sjældent jeg har haft brug for at stille noget på køl igen 😉