Denne opskrift har jeg fået af min fars kone. Jeg er vild med den, fordi den indeholder masser af efterårsgrønt, gode proteiner og sundt fedt fra laksen. Det smager super lækkert og er let at lave.

Du skal bruge:

• 2 store porrer
• ½ kg gulerødder
• 1 lille bundt blegselleri
• 2 økologiske citroner
• 1 lakseside eller 4 laksefileter
• Havsalt
• Frisk kværnet peber
• Økologisk smør
• 1 bundt finthakket dild til servering

Gør sådan her:

Skær porrer i tynde ringe og vask dem rene i en sigte. Skræl gulerødderne og riv dem groft på et rivejern. Skær tynde skiver af blegselleri og vask dem i en sigte.

Kom smør på en pande og steg grøntsagerne ved mellem varme, til de er faldet let sammen. Tilsæt skræl og saften fra 1 citron, krydder med salt og peber.

Læg grøntsagerne i bunden af et ildfast fad. Fordel nogle smørklatter ovenpå.

Skær laksesiden ud i 4-6 fileter. Læg dem ovenpå grøntsagerne med skindsiden nedad. Kom en smørklat på hver filet, krydder med salt og peber og slut af med 2 skriver citron på hver filet.

Bages ved 175 grader varmluft i 25-30 minutter alt afhængig af hvor tykke fileterne er.

Serveres med citron og fint hakket dild. Kan med fordel serveres med min version af den klassiske Hollandaise sauce.

Velbekomme!