Jeg havde ikke lavet boller i karry i evigheder, da min søn en dag kom hjem fra børnehaven og spurgte om vi ikke snart skulle have sådan nogle kødboller i sauce? Jeg svarede at det får vi da tit – her tænkte jeg på oksekødboller i tomatsauce – hvortil han svarer, nej mor, det skal være gul sauce. Da gik det op for mig, at det var boller i karry han mente.
Jeg kastede mig så ud i min *harmoniske” version af denne danske klassiske ret! Den blev baseret på denne super lækre sauce, som i sin enkelthed er baseret på blomkål og smør. Jeg serverer blomkålsris til. De kan laves på mange forskellige måder, prøv evt. selv at Google. Jeg foretrække den simple version som jeg har taget med her.
Og så lige et par ord med om karry. For en del år siden gik det op for mig, at karry er et blandingskrydderi – havde vel troet det kom fra karryplanten 🙂 Når du køber karry, så vær opmærksom på hvad det indeholder. Jeg har fundet det både med sukker og gluten i! Jeg bruger her den mediumstærke fra Urtekram, som falder i god smag hos os alle fire og er uden nogen form for skrammel.
Nå, det var snak nok for denne gang. Let’s get to it!
Du skal bruge:
Kødboller
- 500 g hakket kylling
- 1 øko æg str. M/L
- 1 stort løg
- 2 fed hvidløg
- 8 g kokosfibermel
- 1 tsk havsalt
- 1/2 tsk peber
Karrysauce
- 350 g blomkål
- 175 g øko smør
- 1 tsk urtebouillon
- 2 dl vand
- 2 finthakkede mellem løg
- 1 fintrevet æble
- 2 tsk mediumstærk karry – jeg bruger denne fra Urtekram
- Øko smør eller kokosolie til stegning
Blomkålsris
- 750 g blomkål
- En god klat øko smør eller kokosolie til stegning
- Urtesalt eller havsalt
Gør sådan her:
Vi starter med kødbollerne. Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
Slå ægget ud i en skål. Skær løget i store stykker og kom det i skålen sammen med hvidløg. Tilsæt krydderier. Blendes med en stavblender til en ens masse. Tilsæt farsen og rør den godt sammen med ægge-/løgmassen. Tilsæt kokosfibermel og rør det godt ind i farsen.
Form ca. 20 kødboller og læg dem i et ildfast fad. Jeg former bollerne med en teske, som jeg dypper i vand. Bages i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 12-15 min. De er færdige når de er faste og smidige.
Mens bollerne er i ovnen vasker du blomkål til saucen, skærer det ud i buketter og sætter det til at koge i en gryde. Kog blomkålet mør og hæld vandet fra. Kom smørret i gryden og lad det gerne smelte, inden du blender det til en lækker creme med stavblenderen.
Kog vandet og opløs urtebouillon heri.
Smelt smør i en gryde og sauter de finthakkede løg heri ved svag varme. Når løgene er klare tilsættes karry som røres godt rundt i løgene. Tilsæt blomkålscreme og bouillon. Rør godt rundt – brug evt et piskeris – og tilsæt det fintrevne æble. Smag saucen til med salt, peber og evt mere karry. Min version er børnevenlig.
Kom kødbollerne i og lad det stå i saucen ved svag varme mens du tilbereder blomkålsrisen.
Rengør blomkålet og riv det på den fine side at rivejernet. Smelt en god klat smør i en høj pande eller gryde og kom blomkålen i, skru ned på mellem varme og rør godt rundt i blomkålen undervejs. Skal have ca. 10 minutter. Serveres sammen med karrysaucen og let kogte grøntsager.
Velbekomme!
Pssst..! Tjek ud her hvordan du laver bearnaise, hollandaise, bechamel og persille sauce af blomkål og smør.
