Frokost

Coleslaw

Coleslaw går godt i spænd som tilbehør til sommer grill, hitter også sammen med hjemmelavet burger og kyllingenuggets.

Coleslaw

Coleslaw coming upDu skal bruge:

  • 350 g gulerødder
  • 175 g spidskål eller hvidkål
  • 1 dl god koldpresset olie, min favorit er rapsolie fra Lehnsgaard
  • 3 tsk dijon sennep uden sukker
  • 3 spsk æblecidereddike
  • 100 g iranske dadler uden sten

Gør sådan her:

Coleslaw dressingBlend olie, sennep, æblecidereddike og dadler godt sammen til en tyk dressing. Riv gulerødder og hak kålen fint. Det vendes i dressingen og trækker gerne ½ time før servering. Du kan selv eksperimentere med mængden af sennep hvis du ønsker en stærkere eller mildere version.

Denne portion passer som tilbehør til 3-4 personer.

 

TIP: Brug dressingen som dip til grøntsagsstænger.

Pitabrød uden korn

Pitabrød uden korn

Det med brød uden mel er virkelig en udfordring. Derfor er jeg også mega stolt over disse pitabrød, som er helt uden korn, rimelig lette at lave og de smager godt. Det er ret sjovt at tænke sig, at opskriften oprindeligt er inspireret af de traditionelle vandbakkelser, som jeg så i første omgang lavede til fastelavnsboller og nu er så er videreudviklet til pitabrød.

Du skal bruge:

  • 25 g solsikkekerner
  • 25 g græskarkerner
  • 50 g mandler
  • 15 g loppefrøskaller
  • 1 tsk havsalt
  • 2 dl vand
  • 25 g økologisk smør

Gør sådan her:

Blend mandler og kerner til mel, brug evt. en kaffekværn. Bland melet med loppefrøskaller og salt. Bring smør og vand i kog i en gryde. Når smørret er helt smeltet, tages gryden af varmen og melet tilsættes. Rør kraftig med en grydeske, til dejen er ensartet. Lad dejen stå 5-10 min.

Form fire pitabrød på en bageplade med bagepapir og bag i ca. 20-25 min ved 175 grader varmluft. Når de er bagte kan de stadig godt føles lidt fugtige, men det ændres når de afkøles.

Når de er afkølede, kan de skæres op og serveres med det fyld du ønsker. Kan lunes eller ristes før servering hvis du ønsker.

Denne opskrift har vundet en tredje plads i Mad for livets opskriftskonkurrence. Du kan læse mere her. Opskriften er bare en vinder, da den også kan bruges til pizzabund, snobrød mm. Kommer senere her på bloggen.

Lasagneplader

LassagnepladerJeg er blevet inspireret af Madbanditten.dk til denne opskrift, men har ændret i den, så jeg ikke bruger komælk.

Du skal bruge:

Gør sådan her:

Blend æggene luftige og tilsæt resten af ingredienserne. Sørg for, at loppefrøskallerne blendes godt ind i æggemassen, så de ikke klumper. Lad dejen stå at trække lidt, hvis den er meget tynd. Del dejen i to. Kom dejen over på en bageplade med bagepapir og fordel den jævnt over hele pladen med en dejskraber. Portionen passer til to bageplader, så har jeg til et “normalt” ildfastfad.

Kom bagepladerne i ovnen og bag i ca. 10-13 minutter ved 150 grader varmluft.

Afkøles og skæres ud med en skarp kniv eller pizzaskærer i den størrelse lasagneplader, du ønsker. Du kan også lave pasta, så ruller du dejen sammen og skære tynde strimler med en skarp kniv.